Le loir farci
Les rongeurs sont aujourd’hui considérés au choix comme des nuisibles, ou comme des animaux de compagnie. Dans l’Antiquité, nos amis romains avaient une troisième option : l’apéritif. Il était courant alors dans les milieux aisés de servir à ses invités des loirs ou des grosses souris farcies aux noix et rôties avec du miel ou des épices ! Toute une industrie s’était développée autour de se plat délicat.
Dans la nature, les loirs hibernent tout l’hiver. Mais les Romains les enfermaient dans des petites jarres appelées Glirarium, où, plongés dans le noir, ils dormaient toute l’année. Ils disposaient dans ces vases ouvragés de petits escaliers, de coins pour déposer leur nourriture et bien sûr de trous d’airs. Tout art…Pour des raisons obscures, cette coutume a été interdite sous l’Empire, mais ils semblent que les gens aient continué à chasser les rongeurs pour se nourrir. La coutume subsiste d’ailleurs aujourd’hui dans certaines régions des Balkans !
