Il existe des milliers d’espèces de champignons aux formes, aux tailles et aux couleurs toutes différentes les unes des autres… Ils se retrouvent même là où on s’y attend le moins… Aujourd’hui DGS vous fait découvrir 18 variétés de champignons absolument fascinantes !
Le règne des Fungi est une classification du règne animal qui comprend plus de 90 000 espèces répertoriées à ce jour. Les spécialistes estiment d’ailleurs ce nombre à au moins 5 millions d’espèces en tout, autant dire qu’il y a de la marge avant de pouvoir tous les découvrir. Parmi cette classe animale, les champignons, ainsi que de nombreux micro-organismes que les médecins connaissent bien puisqu’ils peuvent être responsables de certaines maladies (de la peau ou dans certains organes).
Il reste encore beaucoup de choses à découvrir à propos des champignons et des fungi à une plus grande échelle. C’est justement ce à quoi se dédie la mycologie, une science qui étudie les champignons. L’une des découvertes génétiques récentes montre d’ailleurs que les fungi, comme le corail, sont plus proches des animaux que des plantes. De quoi bouleverser nos préjugés. Alors voici 18 champignons fascinants à découvrir ou à redécouvrir !
Le Lactarius indigo (aussi appelé Champignon au lait bleu)
Ce champignon pousse dans l’Est américain, l’Asie de l’Est et l’Amérique centrale ou encore dans le sud de la France. Le Lactarius indigo grandit dans les forêts de conifères et feuillus. La couleur varie du bleu foncé au bleu-gris pâle en fonction de leur âge. Du latex suinte quand le tissu du champignon est coupé ou brisé, ce qui est une caractéristique commune à tous les membres du genre Lactarius. Ce latex est aussi de couleur bleu indigo, mais se transforme lentement en vert lors de l’exposition à l’air. Le Lactarius indigo est comestible. – Wikipédia
La Trémelle mésentérique (Tremella mesenterica)
Les trémelles mésentériques sont très courantes. Ces champignons parasitent d’autres champignons vivant sur le bois. C’est un champignon d’une couleur pouvant aller du jaune doré à l’orange et devenant orange foncé avec l’âge. Elle pousse toute l’année sur le bois des arbres coupés et des branches mortes. Ce champignon peut être mangé mais n’a pas de goût particulier. – Wikipédia
Le Rhodotus palmatus (aussi appelé pêche ridée)
C’est une espèce rare qu’on trouve surtout dans l’Est de l’Amérique du Nord, en Afrique du Nord, en Europe et en Asie. Sa population en déclin en Europe a justifié sa mention sur la liste rouge des espèces menacées de champignons d’Europe. Entre les crêtes du chapeau, la couleur est variable : selon la luminosité pendant sa croissance, cela peut aller de saumon orangé au rose au rouge. La texture de la cuticule est gélatineuse, et la chair est ferme mais caoutchouteuse, et de couleur rosâtre. – Wikipédia
Amanite des Césars (Amanita caesarea), aussi appelé oronge
Ce champignon doit son surnom au fait qu’il aurait été un mets prisé à la table des empereurs romains. Seule trace de cette anecdote historique, son nom de l’époque : le boletus. – Wikipédia
Xanthoria elegans
La Xanthoria elegans est une espèce de lichen du genre Xanthoria. Espèce qui vit sur les rochers, ce champignon se nourrit des matières fécales des oiseaux qui font leur nid ou se posent sur ces rochers. – Wikipédia
Hydnelle de Peck (Hydnellum peckii), aussi appelé dent sanguinolente
On peut le trouver en Amérique du nord et en Europe et a été récemment découvert en Iran et en Corée. Les jeunes pousses sécrètent un jus rouge vif qui a des propriétés anti-coagulantes, d’où son appellation commune. Il n’est pas vénéneux mais son goût extrêmement amer ne le rend pas comestible.
L’entolome de Hochstetter (Entoloma hochstetteri)
L’entolome de Hochstetter peut se trouver en Nouvelle-Zélande et en Inde. Ce champignon est complètement bleu vu de l’extérieur.Cette couleur est due à la présence de trois pigments de type azulène dans les tissus du champignon. L’entoloma hochstetteri n’est pas comestible mais il n’a pas encore été prouvé qu’il est toxique. – Wikipédia
La clavaire de Zollinger (Clavaria zollingeri), aussi appelé corail violet
La clavaire de Zollinger a une couleur dans les teintes violettes. Ce champignon peut se développer seul ou en groupe. On peut le trouver à de nombreux endroits différents comme en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe et en Asie. Il est d’ailleurs répertorié comme étant une espèce menacée au Danemark. – Wikipédia
Le Gaestrum Triplex
Le Gaestrum Triplex peut se trouver en Amérique du Nord et en Europe et se trouve de plus en plus sur le bois pourri. Il est considéré comme non comestible en raison de son goût amer. L’ouverture de la couche externe de la fructification dans la forme caractéristique d’étoile. Ce champignon se distingue de ses congénères de la même espèce par l’arête circulaire distincte entourant le pore central. Au Brésil, son nom commun se traduit par « étoile de la terre. »
L’aseroe rubra
Ce champignon assez répandu est reconnaissable à l’odeur nauséabonde de charogne qui s’en dégage et sa forme d’anémone de mer. Il ressemble à une structure en forme d’étoile rouge couvert de boue brunâtre sur une tige blanche. Il attire les mouches avec son odeur, pour que celles-ci propagent ses spores.
L’amanite tue-mouches (Amanita muscaria)
C’est l’un des champignons les plus connus en France, notamment pour le fait qu’il soit vénéneux. Il est toxique et psychotrope. Il vit originellement dans l’hémisphère Nord, mais a été introduit de façon accidentelle dans l’hémisphère Sud. L’amanite tue-mouche s’associe avec les racines de différents feuillus et conifères. L’intoxication à cause de ce champignon est rarement mortelle, mais a de forts effets hallucinogènes. – Wikipédia
La morille conique (Morchella conica)
Un autre champignon bien connu ! C’est un genre de champignons comestible étroitement liés à anatomiquement simples champignons tasse. Ces champignons ont une apparence en alvéoles, la partie supérieure est composée d’un réseau de nervures avec des fosses entre eux, ce qui donne cet aspect ridé. Ils sont très prisées par les cuisiniers gastronomiques, en particulier pour la cuisine française. La valeur commerciale de côté, les morilles sont chassés par des milliers de personnes chaque année simplement pour leur goût et pour la joie de la chasse.
Corallinorosacea Clavulinopsis (aussi appelé champignon corail)
Même si d’autres noms comme les champignons bois de cerf, champignons des doigts, moule de ver et spaghetti champignons sont parfois utilisés, ce champignon est surtout connu sous son surnom de champignon corail. Ils sont souvent de couleurs vives, surtout oranges, jaunes, ou rouges, et se développent habituellement dans les forêts âgées. Certains champignons corail sont saprophytes du bois en décomposition.
La vesse-de-loup géante (Calvatia gigantea)
La taille de ce champignon peut dépasser celle d’un ballon de football. Son poids peut atteindre les 25 kg. Jeune, la vesse-de-loup géante est comestible, mais pas après. Une des façon de le consommer est de le couper en fines tranches puis de le faire cuire à la poêle comme si c’était un morceau de viande. – Wikipédia
Dans le même genre de champignons, DGS vous présente… La vesse-de-loup hérisson (Lycoperdon echinatum)
La vesse-de-loup brun d’ombre Lycoperdon umbrinum)
La vesse-de-loup perlée (Lycoperdon perlatum)
Ce champignon a une couleur blanche et possède un chapeau recouvert de courtes bosses épineuses ou « perles » qui justifient son surnom. Les Vesses-de-loup perlées sont considérées comme des champignons comestibles quand elles sont jeunes. Comme pour les vesses-de-loup géantes, ce champignon n’est plus comestible à mesure qu’il vieillit. – Wikipédia
La Mycena Interrupta (aussi appelée parasol du lutin)
La Mycena interrupta peut se trouver en Australie, Nouvelle-Zélande, Nouvelle-Calédonie et au Chili. Ce champignon est caractérisé par sa couleur bleu ciel. Mais contrairement à d’autres champignons, le parasol du lutin n’est pas bioluminescent et ne brille donc pas dans le noir.
La Panelle styptique (Panellus stipticus)
Le Panellus stipticus, aussi appelée l’huître amère, est une espèce de champignons commune et largement répandue, qui se trouve en Asie, en Australie, en Europe et en Amérique du Nord, où elle pousse en groupe qui se chevauchent sur les souches et les troncs des arbres à feuilles caduques, en particulier le hêtre, le chêne ou le bouleau. Panellus stipticus fait partie des espèces de champignons bioluminescents, mais seules les souches de l’Amérique du Nord le sont. La luminescence est localisée sur les bords des crêtes.
Ce n’est qu’une petite portion des champignons existants dans le monde mais on est déjà bien impressionné par cette diversité, par leurs couleurs et leurs formes. On imagine qu’il en existe d’autres tout aussi incroyables parmi ceux qui n’ont pas encore été découverts. La panelle styptique a beaucoup retenu notre attention, comme la hydnelle de Peck, que certains à la rédaction trouvent particulièrement étrange… Et vous, lequel de ces champignons a le plus retenu votre attention ?
