7. Les épinards
Les épinards sont considérés comme un super aliment en raison de leur abondance en antioxydants sains. Les feuilles fraîches sont effectivement une excellente source d’antioxydants essentiels – comme la vitamine A et la vitamine C –, ainsi que de flavonoïdes antioxydants tels que la lutéine, la zéaxanthine et le bêta-carotène. Tous ces antioxydants combinés aident notamment à développer une résistance contre les infections et à prévenir le stress oxydatif. La lutéine et la zéaxanthine, en particulier, aident à protéger les yeux contre les rayons ultra-violets et d’autres ondes lumineuses nocives. Pour profiter au mieux des propriétés antioxydantes des épinards, il est préférable de les consommer crus.
