Le vinaigre

Si l’on vous déconseille de le boire à même la bouteille, le vinaigre s’accommode avec bon nombre de plats. Grâce à l’acide produit par la bactérie dénommée Acetobacter, le condiment ne peut pas être attaqué par d’autres bactéries. Pour ainsi dire, l’acétobacter a le monopole du vinaigre. Si le vinaigre blanc ne changera pas d’apparence, il se peut que d’autres vinaigres changent de couleur et produisent un sédiment (un ensemble de particules en suspension dans l’eau). La solution restera malgré tout consommable.

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