2. L’amarante
Souvent décrite comme le nouveau quinoa, l’amarante est une pseudocéréale qui est cultivée depuis plus de 8 000 ans. En effet, il ne s’agit pas vraiment d’une céréale, mais elle partage un ensemble de nutriments comparables à ceux de l’avoine et du blé ; et elle est également utilisée de la même manière que ces céréales. Avec une saveur de terre et de noisette, l’amarante convient à une large variété de plats. Et en plus d’être incroyablement polyvalentes, ces graines sont naturellement sans gluten et riches en protéines, en fibres, en micronutriments et en antioxydants.
