LE PERSIL

Le Petroselinum crispum de la famille des Apiacées s’assimile à la victoire. En effet, pendant les jeux isthmiques, une couronne symbolique faite de persil siégeait sur la tête des lauréats. De nos jours, ce céleri des rochers pousse dans le Bassin méditerranéen comme en Sardaigne. Utilisé majoritairement lors de la confection de recettes salées, cet aromate sert de base au traditionnel beurre maître d’hôtel. En Italie, le gremotella agrémente les viandes blanches.

L’apigénine présente dans le persil constitue une partie des travaux du docteur Karim El Abed El Alaoui. Dans cet extrait vidéo, l’ancien chercheur du CNRS explique son influence notable sur le diabète. Il est le fondateur de l’apithérapie et sa méthode de soins qui repose principalement sur l’emploi des herbes aromatiques et d’huiles essentielles à des fins thérapeutiques.

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