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8. La graisse de porc
La graisse de porc, aussi appelée saindoux, est une matière grasse d’origine animale obtenue à partir des parties grasses du porc. Sa valeur énergétique est de 882 kilocalories pour une portion de 100 grammes. En outre, la portion est composée de 100 grammes de lipides, dont 39 grammes d’acides gras saturés, 45 grammes d’acides gras monoinsaturés et 11 grammes d’acides gras polyinsaturés.
La graisse de porc ne contient ni protéines, ni glucides, ni fibres. Elle apporte en revanche des vitamines A, E, K et D, ainsi que des minéraux comme le zinc et le phosphore. Elle est utilisée comme huile de cuisson ou comme ingrédient dans la pâtisserie.