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9. Les feuilles de betteraves
Les feuilles de betteraves sont particulièrement nutritives. Une portion de 100 grammes fournit en moyenne 22 kilocalories, 2,2 grammes de protéines, 0,13 gramme de lipides, 4,33 grammes de glucides, 3,7 grammes de fibres et 0,3 gramme de sodium.
Les feuilles de betteraves sont également une excellente source de vitamine A, B6, C et K, ainsi que de fer, de potassium et de magnésium. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux smoothies ou aux soupes pour profiter de leur saveur et de leur couleur. Il est recommandé de les consommer rapidement après l’achat ou la récolte, car elles se fanent vite.