22. Sarmale – Roumanie
Il s’agit d’un chou farci ou encore d’une paupiette de chou. Ce plat est donc composé d’une feuille de chou aigre de type choucroute farcie avec de la viande hachée de porc et du riz mélangé à des légumes, des oignons, des champignons et des herbes aromatiques. Ce plat est généralement cuit dans un pot en terre cuite.
23. Bortsh – Russie
Le bortsh est souvent constitué de betterave, d’où sa forte couleur rouge. D’autres ingrédients l’accompagnent, selon les préparations il peut s’agir de légumes que l’ont cuit le plus souvent séparément de la betterave. On y ajoute aussi des champignons et de la viande. Le bortsh doit être épais et ne doit pas dépasser une demi-tasse de bouillon par personne pour obtenir une bonne texture.
24. Kabsa – Arabie Saoudite
Le kabsa est un mets traditionnel d’Arabie à base de riz et de viande de mouton ou de poulet, et d’un mélange d’épices particulier (cumin, coriandre, cannelle, cardamome, clou de girofle).
