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Le sucre

La dépendance au sucre est répandue dans notre société : il est légal, bon marché, omniprésent et socialement acceptable. Le sucre est l’un des aliments stimulants appelés hypersavoureux (hyperpalatable), c’est-à-dire des aliments qui stimulent les centres de plaisir du cerveau. Lorsque nous mangeons du sucre, le centre du plaisir du cerveau libère de la dopamine, un molécule dans le cerveau qui nous fait nous sentir bien. Plus nous mangeons de sucre, plus les signaux de plaisir provoqués par sa consommation s’affaiblissent. Cela pousse naturellement à en manger encore plus, jusqu’à créer une dépendance chez certaines personnes.

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