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Avec sa texture crémeuse et sa subtile saveur de noisette, le lait d’amande est devenu une boisson très populaire dans le monde entier. Etant donné que cette alternative non laitière au lait de vache traditionnel est en effet très appréciée, il serait également intéressant de savoir si c’est bon pour la santé.
Un lait qui conquiert de plus en plus de partisans
Le lait d’amande a gagné en popularité ces dernières années, devenant une des alternatives laitières préférées pour des millions de personnes dans le monde. Le lait d’amande est, comme son nom l’indique, un lait à base de plantes avec une texture aqueuse et une saveur de noisette fabriqué à partir d’amandes. La méthode de production générale du lait d’amande consiste à tremper et broyer des amandes dans un excès d’eau. Un liquide blanc laiteux est obtenu après filtration de la pulpe d’amande.
Le lait d’amande peut également être préparé en ajoutant de l’eau au beurre d’amande. Certains arômes – et des additifs dans les productions industrielles – peuvent être ajoutés pour améliorer le goût du produit (notamment pour faire plus ressembler la boisson à du lait de vache) et pour étendre la durée de conservation. Si le lait d’amande a autant gagné en popularité, c’est en partie grâce au fait qu’il s’agit d’un produit végétal, et donc sans lactose, qui est ainsi adapté aux personnes intolérantes au lactose.
Le fait d’être d’origine végétale confère également au lait d’amande une caractéristique essentielle pour les personnes qui ont un régime végétalien. Certains préfèrent également cette boisson en raison de leurs préoccupations environnementales, dans la mesure où la production de lait d’amande est nettement moins polluante que la production de lait de vache. Mais, ce qui rend le lait d’amande si populaire, ce sont ses bienfaits pour la santé. Le lait d’amande est en effet une excellente source de nutriments essentiels pour la santé et le bien-être.
Les bienfaits exceptionnels du lait d’amande pour la santé
Avant de s’intéresser aux nutriments qu’il contient, il faut savoir que le lait d’amande est sans cholestérol et contient des niveaux très bas de graisses saturées par rapport au lait de vache. Cela en fait un choix sain pour les personnes qui veulent améliorer leur santé cardiaque, mais aussi pour celles qui souhaitent réduire leur consommation de graisses saturées et perdre du poids. Le lait d’amande est naturellement riche en calcium et en magnésium, mais aussi en vitamine E, un puissant antioxydant qui soutient la fonction immunitaire.
En plus des nutriments naturellement présents dans le lait d’amande, cette boisson est souvent enrichie en vitamines et minéraux essentiels. De nombreuses marques enrichissent en effet leur lait d’amande avec du calcium, de la vitamine D et de la vitamine E. Dans cette optique, il est important de retenir que la valeur nutritionnelle du lait d’amande peut varier considérablement d’un produit à l’autre, en fonction de la quantité d’amandes contenues dans une boisson, mais aussi des autres ingrédients qui ont été ajoutés.
Il faut également noter que si le lait d’amande fournit certains nutriments essentiels, il peut ne pas remplacer complètement le lait de vache, surtout en matière de protéines et d’autres micronutriments. Quoi qu’il en soit, de manière générale, on peut dire que le lait d’amande est une boisson saine et savoureuse à savourer en toute quiétude. Par ailleurs, le lait végétal est-il vraiment meilleur pour la santé que le lait de vache ?