Amelia Simmons est la première auteure américaine connue de livres de cuisine

Oeuf et rouleau à pâtisserie — nito / Shutterstock.com

La page de couverture du livre “American Cookery”, publié en 1796 dans huit États différents de la Nouvelle-Angleterre, présente son auteure comme “Amelia Simmons, orpheline américaine”. Ses recettes, qui sont les premières imprimées à utiliser la farine de maïs et à associer la cuisine anglaise aux produits américains, incluent l’usage de vin et d’une grande variété d’herbes. Aux États-Unis, ce livre est entre autres le premier à mentionner l’utilisation d’un agent levant chimique, alors connu sous le nom de potasse, qui n’est autre que le précurseur de notre levure chimique moderne.

On ne connaît ni la date de naissance, ni la date de décès d’Amelia Simmons. On sait cependant que “American Cookery”, dont elle a vraisemblablement financé les coûts d’impression, est le seul livre qu’elle publie et le premier ouvrage de cuisine connu écrit par un citoyen américain. Il connaît un très grand succès.

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