12 femmes inventives qui ont influencé notre cuisine de tous les jours

Edna Lewis, l’une des premières auteures noires affichées de livres de cuisine du sud des États-Unis

Edna Lewis — catwalker */ Shutterstock.com*

D’origine afro-américaine, Edna Lewis (1916-2006) est née en Virginie. Elle écrit plusieurs livres sur sa cuisine régionale, dont “The Taste of Country Cooking” qui connaît un grand succès. Publié en 1976 et toujours considéré comme un ouvrage de référence sur la cuisine sudiste traditionnelle, ce livre basé sur l’utilisation d’une abondance d’ingrédients frais fait également la part belle aux traditions du sud des États-Unis et aux souvenirs d’enfance de l’auteure. C’est l’un des premiers livres de cuisine écrits par une femme noire du sud des États-Unis qui ne dissimule pas le vrai nom, le sexe ou la race de l’auteure.

Descendante d’un esclave affranchi, Edna débute sa carrière professionnelle en tant que couturière. Grâce à une notoriété rapidement acquise, elle réalise notamment une robe pour Marilyn Monroe. Elle travaille ensuite comme cuisinière dans un restaurant qui connaît très vite le succès, en particulier dans les milieux artistiques alors fréquentés par Marlon Brando, Tennessee Williams et Marlene Dietrich, pour ne citer que quelques noms. Elle y restera jusqu’à la fin des années 50 avant d’être embauchée comme cheffe par d’autres restaurateurs de renom.