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La résine d’asafoetida
L’asafoetida, ou également appelée « la bouse du diable », est réputée pour son odeur âcre. Il s’agit du latex ou de la gomme séchée exsudée du rhizome ou de la racine souterraine de plusieurs espèces de Ferula, une plante vivace qui pousse en Inde. Il est utilisé comme condiment et agent aromatisant dans les plats indiens. Il est également utilisé pour aromatiser du curry, des sauces et des cornichons.
Par Andy Rakotondrabe, le
Source: Top Tenz
Étiquettes: Inde, curry, epices, epices-indiens
Catégories: Actualités, Monde, Articles