Wikimedia / David E Mead

Le tamarin

La pâte de tamarin est fabriquée à partir du fruit mûr du tamarinier, un arbre à feuilles persistantes. C’est un arbre originaire de Madagascar et la pulpe de tamarin est utilisée dans de nombreuses créations culinaires indiennes. La poudre du noyau de tamarin est également largement utilisée comme condiment en Inde.

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