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Les graines de moutarde

Les graines de moutarde de minuscules boules noires, jaune pâle, blanches ou brunes qui dégagent une saveur complète une fois rôties. Après avoir été chauffées, elles libèrent une riche saveur et sont généralement utilisées dans la cuisine indienne pour le Tadka, une technique de cuisson consistant à cuire des graines entières dans de l’huile pour rehausser encore plus la saveur. La moutarde est particulièrement appréciée en Inde avec du poisson.

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