Le pain
Comme pour les pommes de terre, le pain est aussi riche en amidon, et c’est également pour cette raison qu’il ne faut pas le mettre au frigo. En fait, face au froid, les molécules d’amidon dans le pain vont cristalliser, et cela va rendre le pain rassis plus rapidement. Pour le pain, il est donc préférable de faire usage d’un congélateur et d’un récipient scellé. Le processus de congélation ne cristallise pas l’amidon et conserve le pain jusqu’à ce qu’il soit décongelé et réchauffé.
