9. Le casu marzu
Littéralement traduit par « fromage pourri », le casu marzu est un fromage italien fabriqué à partir de fromage pecorino destiné à devenir un terreau naturel pour des asticots. Pour fabriquer ce fromage, on enlève le dessus du bloc comme un couvercle pour que les mouches pondent leurs œufs à l’intérieur afin que les larves participent à la fermentation. Le processus de fermentation est si avancé que le fromage est proche de la décomposition. Notons que ce fromage ne répond pas aux normes sanitaires modernes et est considéré comme illégal.
