Le plus ancien livre de recettes arabes

The Annals of Caliph’s Kitchens, que nous pouvons traduire par Les annales des cuisines du Califat est le plus ancien livre témoignant des recettes du monde arabe que nous avons, les livres antérieurs ayant sans doute disparus avec le temps. Dans ce livre vous trouverez pas moins de 600 recettes répertoriées par son auteur Al-Warraq. Ce recueil donne vraiment un aperçu du mode de vie de l’époque (aux alentours du XIe siècle) et propose des modes de préparations qui pourraient étonner, comme par exemple laisser du lait au soleil pendant 50 jours pour ensuite pouvoir l’utiliser dans une sauce. Nous y retrouvons également des conseils à appliquer dans la vie de tous les jours comme par exemple un qui donne des astuces pour éviter d’avoir la gueule de bois. Ce conseil indique notamment qu’il est préférable de manger du chou avant de partir boire puis de manger un plat nommé Kkishkiyya le lendemain matin pour éviter les maux de tête et les nausées.

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