Aller au contenu principal
6. Le Roquefort
La naissance du Roquefort dans la montagne aveyronnaise il y a probablement plus de mille ans serait due au penchant d’un berger des Causses pour tout ce qui portait jupon. Parti rejoindre sa belle, ce grand amoureux de l’amour aurait oublié son morceau de pain et son caillé de brebis dans une grotte. À son retour, son fromage à base de lait cru était recouvert d’une pellicule de moisissure, le Penicillium roqueforti. Cette espèce de champignons très répandue dans la nature avait transformé son caillé en un fromage à pâte persillée dont la réputation n’est plus à faire. Mentionnée pour la première fois dans un texte de 1070, cette spécialité française veinée de bleu-vert est aujourd’hui fabriquée dans la périphérie de Roquefort-sur-Soulzon.
C’est en bon French Lover que ce pâtre romantique de jadis a donné naissance à une spécialité française de renommée internationale !