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8. La betterave
La betterave n’est pas aussi courante que d’autres légumes dans la nourriture au quotidien, mais si elle est tant cultivée c’est parce qu’elle est largement exploitée dans le secteur industriel, notamment dans la production de sucre, d’alcool et de colorant alimentaire. Pour répondre à la demande en betterave, les terres consacrées aux plantations de ce légume occupent une superficie d’environ 5 millions d’hectares pour une production annuelle d’environ 270 millions de tonnes.