© FlickR / Ben Stephenson

L’oxyde de triméthylamine et l’odeur du poisson

Quand ils sont encore vivants, les poissons ne dégagent quasiment pas d’odeur, si ce n’est l’odeur de la mer. Ce n’est que quand ils sont morts qu’ils ont cette odeur que beaucoup de gens détestent. Cette odeur est notamment causée par l’oxyde de triméthylamine. C’est un produit organique produit par l’oxydation de la triméthylamine. C’est un métabolite commun chez les animaux et provient de la décomposition de bactéries, d’enzymes et de chair.

COMMENTEZ

avatar
  S’abonner  
Notifier de