LA MOUSSE DE FOIE GRAS VÉGÉTALE POUR UN REPAS LÉGER

Les repas de fête sont très copieux et l’apéritif n’échappe pas à la règle. Pour rendre le début de repas plus léger et plus sain, optez pour la mousse de foie végétale. Avec sa texture aérée, cette alternative vegan au foie gras trompera vos invités et vous fera commencer le repas sur une touche de légèreté. Retrouvez toutes les étapes de cette recette savoureuse juste ici.

• 150 g de champignons de Paris
• 200 g de tofu soyeux
• 200 g de tofu fumé
• 75 g de noix de cajou non salées
• 100 ml d’eau
• 150 ml de vin blanc sec
• 1 gousse d’ail
• 1 petite échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bien parfumée
• 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou (ou purée d’amande blanche)
• 3 cuillères à café de shiro miso (miso blond)
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari)
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 pincée de poudre de clous de girofle
• 1 pincée de muscade
• 1 dizaine de grains de poivre
• 1 petite cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 2-3 pincées de thym séché
• 1 cuillère à café d’agar-agar

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