12 femmes inventives qui ont influencé notre cuisine de tous les jours

Fannie Farmer invente le style de recette facile à suivre tel qu’on le connaît aujourd’hui

Recette d’apple pie — elenabsl */ Shutterstock.com*

Fannie Farmer (1857-1915), née aux États-Unis, est sans doute l’auteure de livres de cuisine qui a le plus transformé nos habitudes aux fourneaux avec la publication de son “Livre de cuisine de Boston”. Le format de ses recettes, composé d’un nom, d’un bref descriptif, d’une liste d’ingrédients et de leurs quantités dans l’ordre d’utilisation, et d’une méthode de préparation claire étape par étape, est celui que nous suivons encore et toujours aujourd’hui.

Son éditeur n’ayant cependant qu’une foi limitée en son succès, Fannie, alors directrice de l’École de cuisine de Boston, se voit contrainte de participer au financement de sa publication. Paru en 1896, cet ouvrage de 600 pages en est maintenant à sa 13e édition et totalise plus de 7 millions de ventes. Fannie a notamment contribué à standardiser le système de mesures aux États-Unis. Ses recettes rigoureuses aux quantités très précises sont toujours utilisées de nos jours.