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2. La tarte Tatin
La tarte Tatin tire son nom de ses créatrices, les sœurs Tatin, Stéphanie et Caroline, qui tenaient un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron, en Sologne, au XIXe siècle. Stéphanie Tatin était aux fourneaux et préparait une tarte aux pommes traditionnelle. Distraite, elle aurait oublié de disposer la pâte dans le moule avant d’y ajouter les pommes. Pour rattraper son erreur, elle aurait simplement décidé de couvrir les pommes avec la pâte et de faire cuire le tout à l’envers. Contre toute attente, la tarte inversée des sœurs Tatin a été un succès auprès des clients de l’hôtel-restaurant. Le mélange de pommes caramélisées et de pâte feuilletée croustillante a séduit les palais et la tarte Tatin est rapidement devenue un incontournable du menu.