7 plats absolument étranges qui ont ravi les papilles de nos ancêtres

L’ambre gris

L’ambre gris trouve son origine dans les mythes de la Chine ancienne. Récoltée sur les rivages, on croyait qu’il s’agissait de salive de dragon. Les chinois n’étaient pas si loin de la vérité même si le produit était en fait issu de baleines, et qu’il était sorti de leur corps par l’autre extrémité…L’ambre gris se forme dans le système digestif du cétacé lorsqu’il ingère des proies difficiles (comme becs de calamars). Le mélange de graisse et de bile est ensuite expulsé et flotte à la surface de l’océan, où il durcit et prend son odeur musquée.

Ce produit de luxe, comme bien d’autres, a été exporté par la Chine impériale jusqu’en Europe ou en Perse. En France, il fut utilisé dans la conception des parfums (comme Channel n°5), ou mangé dans du chocolat. On raconte même que Casanova l’utilisait comme aphrodisiaque ! Avec le déclin des populations de baleines se produit se fait toujours plus rare, et donc plus cher… A découvrir pour les plus fins gourmets.