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Le gâteau au vinaigre
Les Etats-Unis sont aujourd’hui vus comme le pays par excellence de la sur-consommation, en particulier en matière alimentaire : gigantesques supermarchés, restaurants ou fast-food à chaque coin de rue, mais aussi surpoids et taux d’obésité très élevé. Difficile pour nous d’imaginer les conditions d’invention de le tarte au vinaigre. On ne connaît pas la date précise de cette étrange invention, mais on la situe quelque part dans le Sud profond du pays au cours du 19e siècle, lorsque des cuisiniers ont commencé à remplacer les jus de fruit par le vinaigre de cidre. Moins cher…
Surnommé « tarte au citron du pauvre », cette « douceur vinaigrée » a été popularisée lors de la Grande Dépression des année 1930. Aujourd’hui, elle renaît dans certains restaurants, où le Vinegar Pie est désormais un met de choix : la pauvre pâte au maïs est revisitée, tandis que les vinaigres balsamiques de qualité remplacent les arômes bons marchés du vinaigre de cidre de l’époque !
Par Tristan Castel, le
Étiquettes: cuisine, plats, baleines, insolite, gelée
Catégories: Actualités, Histoire