Wikipedia / Ninosan

Le glutamate monosodique ou GMS

C’est un additif qui sert d’exhausteur de goût, et qui est référencé entre E620 et E625. Il est très présent dans les chips et les sachets de saveur des pâtes instantanées, mais aussi et surtout dans les produits exhausteurs de goût comme les bouillons en cube ou en poudre et les diverses sauces chinoises en bouteille. Si de nombreux scientifiques affirment que le GMS ne représente aucun danger pour la santé, même consommé en grande quantité, d’autres affirment que cet additif affecte la bonne santé du cerveau, surtout chez les enfants. Plus on consomme de GMS, plus nos neurones sont apparemment affectés, et le GMS pourrait ainsi être à l’origine de maladies neurodégénératives.

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