10 légumes oubliés qui sont pourtant très bons pour votre santé

1. Le salsifis

Le salsifis est un légume racine intrigant et sous-estimé qui mérite plus d’attention dans le monde culinaire. Le salsifis a une longue racine mince recouverte d’une peau brun foncé ou noirâtre et sa chair intérieure est blanc crème. À la cuisson, le salsifis développe un goût délicat de noisette avec une pointe de douceur qui rappelle la saveur de l’huître. Le salsifis peut être bouilli, rôti, sauté ou ajouté aux ragoûts et aux soupes. Le salsifis a aussi un profil nutritionnel intéressant. C’est notamment une bonne source de vitamines C et B.

Par ailleurs, voici 10 légumes faciles à cultiver pour les débutants.

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