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La crème glacée est une gourmandise simple mais délicieuse qui captive nos papilles depuis des siècles. Ce dessert glacé, avec sa texture veloutée et ses saveurs alléchantes, est devenu un régal apprécié par les gens du monde entier. Mais vous êtes-vous déjà interrogé sur les origines intrigantes et l’évolution fascinante de la glace ?
La glace a été inventée il y a beaucoup plus longtemps qu’on pourrait le penser
La crème glacée est un dessert glacé qui est généralement composé d’une combinaison de crème, de lait, de sucre et d’arômes. Elle est appréciée dans le monde entier pour sa texture onctueuse et crémeuse, ainsi que pour sa large gamme de saveurs et de garnitures. La crème glacée peut être dégustée sous diverses formes, comme en boule dans des cornets ou des bols, prise en sandwich entre des biscuits ou transformée en milkshakes ou en coupes glacées avec diverses garnitures.
Si les saveurs traditionnelles comme la vanille, le chocolat et la fraise restent populaires, la crème glacée a adopté une large gamme de saveurs innovantes et exotiques. Au fil des ans, la glace s’est en effet améliorée et modernisée pour satisfaire les goûts et les préférences de tout un chacun. Mais avant de devenir ce délicieux dessert que nous connaissons aujourd’hui, l’histoire de la crème glacée remonte à des milliers d’années, avec des origines enracinées dans les civilisations anciennes.
Alors que les origines exactes font encore l’objet de débats parmi les historiens, le concept des desserts glacés a été documenté dans diverses cultures à travers l’histoire. L’un des premiers enregistrements d’une friandise glacée ressemblant à de la glace remonte à la Chine ancienne vers 200 avant notre ère. La noblesse chinoise aurait particulièrement apprécié un mélange de lait de bufflonne, de riz et de neige, qui était aromatisé avec divers fruits et servait de friandise rafraîchissante.
Une histoire qui s’étend sur plusieurs siècles
De Chine, le concept des desserts glacés a fait son chemin jusqu’en Perse, vers 500 avant notre ère, où un dessert réfrigéré appelé « sharbat » a été créé en mélangeant des jus de fruits avec de la neige ou de la glace. L’idée s’est ensuite répandue dans la Grèce et la Rome antique, où une friandise similaire a vu le jour. Cependant, ce ne sera qu’à la Renaissance que l’Italie deviendra une plaque tournante de l’innovation en matière de desserts glacés. Au 16e siècle, les chefs italiens ont commencé à expérimenter de nouvelles techniques et saveurs, affinant l’art des desserts glacés.
Bernardo Buontalenti, un architecte florentin, est notamment crédité pour la création du dessert glacé crémeux connu sous le nom de « gelato ». Le 18e siècle a ensuite apporté des progrès significatifs dans la production de crème glacée. En 1780, les glacières isothermes sont inventées, révolutionnant le stockage de la glace et la rendant plus accessible pour la congélation des desserts. Au 19e siècle, la révolution industrielle a apporté des avancées significatives dans la production de crème glacée, sans compter l’apparition des marchands de glace partout dans le monde.
Ensuite, tout au long du 20e siècle, la glace a continué à évoluer, avec de nouvelles saveurs et des créations innovantes qui ont fait leur apparition sur le marché. Aujourd’hui, la glace est un phénomène mondial d’une grande popularité. Des crèmes glacées industrielles aux glaces artisanales et faites maison, la glace n’est pas un simple dessert, mais aussi une source exceptionnelle de créativité et de plaisir qui n’a pas fini de nous étonner. Pour aller plus loin, voici 10 recettes à tomber de glaces faites maison faciles à préparer.