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7. L’aspartame
L’histoire de l’aspartame commence dans les années 1960. Le chimiste James Schlatter, qui travaillait pour la société pharmaceutique G.D. Searle & Company, était engagé dans la recherche d’un médicament contre les ulcères. En synthétisant de nouvelles substances chimiques, il a accidentellement goûté à l’un de ses composés et a été surpris par sa douceur intense. Le composé s’est avéré être le dipeptide aspartyl-phénylalanine méthyle ester, qui sera plus tard connu sous le nom d’aspartame. Schlatter a réalisé qu’il avait découvert un édulcorant potentiellement révolutionnaire. Cette substance était environ 200 fois plus sucrée que le sucre ordinaire, mais sans les calories associées.