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4. Le briouate, au Maroc
Les briouates, spécialités du Maroc, sont de petites pâtisseries triangulaires composées de fines couches de pâte filo (ou « warqa ») remplies de divers ingrédients salés ou sucrés. La garniture peut être constituée de viande hachée épicée, d’un mélange de légumes, de fromage et d’herbes ou encore d’amandes, de miel et de fruits. En plus de servir de collation, cette pâtisserie est également servie en tant qu’entrée ou dessert durant les repas, surtout les repas de fête.