Le Caviar vert
Ce plat qui porte le nom de caviar n’en est pas vraiment un. En effet, il s’agit plutôt d’une variété d’algues qui pousse exclusivement dans la mer près de l’île d’Okinawa au sud du Japon. Cette algue pousse sous la forme de petites billes vertes rappelant l’aspect des oeufs de lump, des oeufs de saumon ou encore du caviar, d’où son appellation.
Cette algue est très prisée en Asie et est consommée en tant que garniture ou bien sur du pain ou encore en salade accompagnée d’une sauce ponzu au citron. Elle est très riche en nutriments comme les protéines, les fibres ou des antioxidants.
