Connaissez-vous tous les secrets du vinaigre ? Le jus de raisin, après la fermentation, devient de plus en plus acide : c’est au vinaigrier d’accorder les bois des tonneaux et les conditions de maturation du vinaigre pour en faire un produit aussi raffiné que le vin.

Dans ce documentaire Xenius produit par ARTE, découvrez l’art de faire un bon vinaigre, ce produit miracle utilisé en fine cuisine, mais aussi en médicament et pour l’entretien de la maison.

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