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8. Le pain
Il existe des preuves que nos ancêtres fabriquaient déjà du pain il y a 14 000 ans. Les premiers indices de fabrication du pain ont été découverts dans des sites archéologiques du Moyen-Orient, notamment en Jordanie et en Palestine. À cette époque, les populations ont commencé à cultiver des plantes telles que l’épeautre, l’orge et le blé sauvage. Ils récoltaient les grains et les écrasaient pour en extraire la farine. Les grains étaient ensuite moulus à l’aide de meules en pierre, généralement actionnées manuellement. Cette farine obtenue était grossière et contenait encore des morceaux de grain.
Elle était mélangée avec de l’eau pour former une pâte. Les boules de pâte étaient ensuite cuites sur des pierres chaudes près du feu ou dans des fours en argile – des trous creusés dans le sol avec un foyer au fond. Les boules de pâte étaient déposées sur des pierres chaudes à l’intérieur de ces trous et recouvertes de cendres ou de feuilles pour permettre une cuisson uniforme. Ces premiers pains avaient une texture dense et un goût différent de celui du pain moderne, car la farine n’était pas tamisée et ne subissait pas de processus de fermentation.