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2. La tolérance au lactose
En effet, la tolérance au lactose n’est pas un phénomène biologique normal. En fait, les mammifères arrêtent de boire du lait lorsqu’ils ont suffisamment grandi pour ingérer d’autres aliments. Après le servage, les mammifères cessent ainsi de produire une enzyme appelée lactase et ne peuvent plus digérer le lait. C’est également le cas pour les humains. Mais les humains ont tout de même continué à boire du lait d’origine animale, et cela a entraîné une mutation du gène MCM6. Cette mutation permet notamment à certaines personnes de continuer à produire de la lactase.