Le saviez-vous ? Les carottes étaient à l’origine violettes

Difficile d’imaginer que nos belles carottes orange d’aujourd’hui étaient autrefois violettes. C’est au cours de la Renaissance, au XVIIe siècle, en Hollande, suite à la culture sélective, que la carotte telle qu’on la connaît désormais est née.

Originaire d’Asie, notamment d’Afghanistan où les carottes domestiquées étaient violettes et jaunes, le légume a bien évolué. Au XVIIe siècle, la carotte arrive en Europe, en Chine et au Japon. Les producteurs hollandais font des recherches et des tests pour améliorer sa qualité.

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Ces derniers auraient alors croisé des variétés blanches ou jaunes avec des carottes rouges de Syrie. On raconte que les horticulteurs hollandais auraient choisi la couleur orange en hommage à la maison d’Orange-Nassau, la famille royale du pays à l’époque, et la couleur emblématique des Pays-Bas.

Plus sucrée et plus gustative, la carotte orange a rapidement pris la place des variétés violettes ou blanches.