Le saviez-vous ? Les carottes étaient à l'origine violettes

Difficile d’imaginer que nos belles carottes orange d’aujourd’hui étaient autrefois violettes. C’est au cours de la Renaissance, au XVIIe siècle, en Hollande, suite à la culture sélective, que la carotte telle qu’on la connaît désormais est née.

Originaire d’Asie, notamment d’Afghanistan où les carottes domestiquées étaient violettes et jaunes, le légume a bien évolué. Au XVIIe siècle, la carotte arrive en Europe, en Chine et au Japon. Les producteurs hollandais font des recherches et des tests pour améliorer sa qualité.

Ces derniers auraient alors croisé des variétés blanches ou jaunes avec des carottes rouges de Syrie. On raconte que les horticulteurs hollandais auraient choisi la couleur orange en hommage à la maison d’Orange-Nassau, la famille royale du pays à l’époque, et la couleur emblématique des Pays-Bas.

Plus sucrée et plus gustative, la carotte orange a rapidement pris la place des variétés violettes ou blanches.

Par Camille, le 13 février 2023