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6. Les champignons Matsutaké
Le Matsutaké est un champignon japonais facilement reconnaissable avec un chapeau bien formé et une tige courte. Très apprécié pour sa saveur et son arôme épicés et légèrement fruités, ce champignon pousse généralement sous les pins rouges de la région de Tamba, près de Kyoto. Malheureusement, l’habitat naturel de ce champignon se rétrécit, car les forêts de pins rouges sont dévastées par les insectes, et les méthodes de culture n’ont pas fait leurs preuves. Actuellement, le Matsutaké est considéré comme une espèce en voie de disparition.