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9. Les cultures fixatrices d’azote
Les protéines nécessitent de l’azote, dont la biodisponibilité est limitée. À cause de cela, il faut utiliser de l’engrais. Contrairement à la plupart des plantes, les légumineuses récoltent des protéines directement dans les airs. C’est ce qu’on appelle la fixation de l’azote. La modification génétique d’autres cultures de base pour faire la même chose révolutionnerait l’agriculture à travers le monde et permettrait d’éliminer le besoin d’engrais coûteux qui portent atteinte à l’environnement.
Pour aller plus loin, sachez que les plantes stressées « crient », et cela ressemble à du papier bulle qui éclate.