Amoureuse des fleurs, Siew aime imaginer dans ses gâteaux-gelées d’élégants bouquets de roses, de camélias ou de dahlias. Elle joue aussi avec la teinte translucide de la gelée pour créer de petites mares comestibles.
Décorés de fleurs, ces gâteaux aux faux-airs de bassins japonais abritent des carpes koi comestibles que la pâtissière réalise en pâte à sucre. Enfin, pour rendre ses gâteaux à la fois délicats et très frais, elle parfume la gelée à la noix de coco, au litchi, à la pêche…